Молдавское вино- обзор, история, марки

Молдова – это небольшой красивый островок, славящийся своими виноградниками. В течение нескольких столетий молдавское вино выращивают ответственные виноделы, прикладывая к этому все силы и упорство. Поэтому вино стало гордостью этой страны. Молдавское вино создается самыми местными мастерами виноделия благодаря многолетнему опыту и уважению к традициям из гроздей, собранных вручную с виноградников, адаптированных к местному терруару.

Разнообразие марок Молдовы

Немного истории

История начала виноделия в Молдавии теряются где-то в давних веках. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что еще в 8 столетии до нашей эры на территории страны присутствовали виноградники. Своего расцвета виноделие достигло в 14 столетии, когда появилось Молдавское княжество.

В 16 веке на землях Молдавии выращивался уникальный набор сортов винограда, который состоял из местных лесных видов и привезенных из Греции и иных государств. На крупных плантациях преимущественно возводили сорта Алиготе, Фетяско, Мино, а мелкие виноделы занимались местными высокоурожайными сортами с сочными ягодами.

В середине 19 столетия Бессарабия занимала 1 место в России по площади плантаций винограда и производству винных продуктов. Новый скачен в развитии молдавского виноделия произошел в середине 20 века, когда на территории страны были возведены многочисленные винодельческие заводы и созданы новые марки вин.

Карта страны

Отличия технологического процесса

Вина Молдавии создают, придерживаясь классическому варианту процесса, который прошел проверку в течение многих столетий.

Но технологический процесс создания конкретных брендов имеет собственные нюансы, которые и придают вину необыкновенные вкусовые свойства.

Технология создания напитка:

• сбор сырьевого материала;
• выделение мезги;
• выдавливание сока из ягод;
• созревание сусла;
• извлечение из сусла конечного напитка.

Сдавливание и перемешивание ягод

Стоимость на молдавскую алкогольную продукцию вполне приемлема. К тому же продукцию из Молдавии можно купить практически в любом магазине.

Если сконцентрироваться на нюансах производства, то можно выделить следующие моменты:

• вино по типу мадеры содержит высокое количество дубильных веществ;
• вино, которое относится к портвейну, создается на основе купажа, а виноматериал сильно измельчают;
• ягоды с высокой сахаристостью используют в процессе производства вин из ряда марсалов;
• для создания ароматизированного алкоголя используют спирт, полученный путем ректификации, различные части целебных растений и трав со стойким ароматом;
• для хереса применяют особые хересные дрожжи.

Виды

Также выпускают купажированный, сепажированный и сортовой алкоголь. Не забываем про гордость региона- домашнее вино. Мадера, портвейн, херес и многое другое сегодня можно найти на прилавках магазинов. Выбор остается за Вами.

Обзор лучших марок

Купажированное вино «Neqru de Purcari» изготавливается из местного сорта винограда на правом берегу Днестра в месте с одноименным названием. В состав входят несколько сортов виноматериала: каберне, савиньон, рара нягре и саперави. Такой купаж придает алкоголю бархатистость, нежность и легкий оттенок черной смородины.

Negru-de-purcari

К лучшему молдавскому алкоголю относят и «Cricova Cabernei». Любители выбирают его за незабываемый аромат, яркий красный оттенок и сложный букет, а также вино имеет легкие вкусовые качества и еле уловимое, но стойкое послевкусие. Превосходно подходит к мясным блюдам. Только перед подачей его необходимо охладить и дать «подышать».

Выделить можно и игристое вино «Экстра Брют». Оно относится к белым видам, хотя производится из красного винограда. Напиток наделен воздушно-золотистым оттенком, освежающим ароматом и фруктово-цветочным букетом.

Еще одним ярким представителем молдавской линейки продуктов  является Lupi урожая 2012 года. Напиток относится к премиум-классу. Его можно назвать молдавским коллекционным вином. Имеет насыщенный рубиновый оттенок с фиолетовым отливом. Отличительной чертой этого красного сухого вина является то, что он создается с добавлением грузинского винограда «Саперави», который и придает алкоголю небольшую терпкость. В аромате ощущаются нежные нотки ягод, черного шоколада, кофе и тонкие древесные отголоски.

Fume Blanc урожая 2015 года выдерживается в бочонках из дуба, что не характерно для вин. Изготавливается из 100% винограда сорта «Совиньон-блан». Текстура белого молдавского вина сложная, насыщенная и плотная. Утонченный аромат наполняют нотки маракуйи, тропических фруктов и цитрусовых.

Blanc de Noir относится к игристым напиткам и производится согласно французской технологии. Напиток наделен нежным ароматом и нотками свежести. Во вкусе чувствуются отголоски фруктов и цветочные оттенки.

Blanc de noir

Как правильно подавать

Выбирать бокалы необходимо в соответствии с маркой вина. Для красных подходят высокие фужеры, напоминающие форму тюльпанов, для белых – идентичные, но меньшего размера, а игристыми наполняют высокие удлиненные фужеры.

Также не стоит забывать и о температуре подачи.

Также следует придерживаться и еще ряда правил:

• крепленые вина выступают в качестве аперитива;
• белые столовые подходят к продуктам моря, яблокам, сырам, мясным блюдам;
• красное столовое превосходно употреблять с жирной пищей и мясным закускам;
• полусладкие подходят к овощам и морепродуктам;
• десертные подаются к фруктам, мороженому и сдобной выпечке.

Подводя итоги, можно сказать, что молдавские вина в России  пользуются большой популярностью, а также и в зарубежных странах. Многие российские жители рассматривают данный алкоголь как альтернативный вариант дорогим зарубежным напиткам. Удивительные климатические условия и строгое соблюдение традиций позволяют виноделам Молдавии производить качественный алкоголь с уникальным ароматом и незабываемым букетом.